Samenwonend in een studentenhuis waren Dave en Tim jaren geleden al geen vreemde van bier, maar het idee om het zelf te gaan brouwen, is pas een jaar oud. ,,Ik werk als kok”, vertelt Dave, die tot dat moment nog nooit zelf bier heeft gemaakt. ,,Daar kwam het idee om zelf bier voor het restaurant te maken. Dat beviel gelijk zo goed dat ik dacht: dit ga ik zelf ook doen.”